イラク料理は、イラク(イラク共和国)で食べられている料理の総称で、メソポタミア料理とも呼ばれる。, イラク料理は他地域で食べられているアラブ料理やトルコ料理との共通点が多いが[1]、他のアラブ諸国で食べられている同じ料理と名称が異なるものがいくつか存在する[2]。肉料理のティッカ(串焼きの肉)は他のアラブ諸国でいうケバブを指し、イラク料理の「ケバーブ」は他のアラブ諸国で食べられているコフタ(肉団子)に相当する。焼いた羊肉の塊を削いで供するシュワルマはイラク料理ではガスと呼ばれ、「切る」を意味する「カス」のイラク方言に由来する[2]。, 伝統的な朝食には、平たいパン(khobz、ホブス)、チーズ、ヨーグルト、塩漬けのオリーブ、デブス(ナツメヤシから作る蜜)、ゲーマル(geimar、水牛の乳から作る生クリーム)、紅茶が出される[3]。デブスとゲーマルはイラク人のエネルギー源となっている[4]。, コース料理はメゼ(前菜・サラダ)から始まる。続いてティッカ、クッベ、ガス、マスグーフ(英語版)などの肉・魚料理が出される。イラクでは、トルコ由来の詰め物料理であるドルマも人気がある[5]。他のアラブ諸国ではドルマはマフシュと呼ばれるが、イラクでは「ドルマ」「マフシュ」両方の名称が使われている[6]。タマネギをくりぬいて中に具を詰めるドルマは他のアラブ世界には見られない、イラク独特のドルマである[2]。, およそ10,000年に及ぶ長い歴史を持ち、シュメール、バビロニア、アッシリアなどの古代国家に遡る[7]。イラク内の遺跡で発見された粘土板には、宗教的な祝祭の際に寺院で準備される料理のレシピが記されており、この粘土板は世界最古の料理本とみなすこともできる History and Agriculture of the Pistachio Nut, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=イラク料理&oldid=70597908, 酒井啓子「イラク」『アラブ』収録(大塚和夫責任編集, 世界の食文化, 農山漁村文化協会, 2007年2月), 酒井啓子、吉岡明子、山尾大編著『現代イラクを知るための60章』(エリア・スタディーズ, 明石書店, 2013年3月), ジャン・ボテロ『最古の料理 (りぶらりあ選書)』, 松島 英子訳,法政大学出版局,2003年12月). [7]。古代のメソポタミアには高度に発達し、洗練された文明が存在しており、他の文化と同じように優れた料理の技法(Culinary art)が育まれていた[7]。, イラク北部のジャルモ遺跡の発掘調査では紀元前6750年ごろのものと推定されるピスタチオ・ナッツが発見されており、この頃からピスタチオは一般的に食されていたと考えられている[8]。紀元前1900年ごろに製作されたと考えられているアッカド語・シュメール語の古代イラクの対訳辞書には、800種類以上の料理・飲料の名前が収録されている[9]。20種類のチーズ、100種類以上のスープ、300種類のパンが含まれ、様々な材料・フィリング・形状のパンが記録されている[9]。, 紀元前1700年ごろにバビロンで書かれた粘土板には24種類の肉と野菜の煮込み料理(シチュー)のレシピが記されており、タマネギ、ニンニク、ポロネギなどの野菜や、イノンドやクミン、コリアンダーなどの香草と香辛料で風味が付けられていた[5]。中世のイラクで書かれた料理のレシピ、そして近代以降のイラク料理の内容より、煮込み料理はイラク料理の主役の地位を保ち続けているともいえる[5]。, 現在のイラクは古代メソポタミアと同じ自然環境に置かれており、北には乾燥した高地のアッシリア、南には沖積平野のバビロニアが存在する[10]。古代アッシリアでは小麦が栽培され、寒冷な冬に備えてリンゴや核果が植えられていた[10]。一方、古代バビロニアでは米、大麦、柑橘類が栽培されていた[10]。20世紀半ばまでは農業がイラクの産業の中心であり、ナツメヤシ、小麦、小麦粉、マメ類が主な輸出品となっていた[11]。, イスラーム国家のアッバース朝がバグダードを首都に定めていた時代に、イラクの食文化は最盛期を迎える[7]。イラク料理はイラン、トルコ、インドからの影響を受け、他地域のアラブ料理と異なる特徴を持つに至った[2]。米を使ったブリヤーニ(buriyani)は、インド料理に起源を持つイラク料理である[12]。イラク料理ではイラン料理同様に乾燥ライム(ヌーミー・バスラ)が料理に使用されているが、これは他のアラブ諸国の料理には無い特徴である[2]。, 手間と時間をかけるアラブ料理の中でもイラク料理は特にその傾向が強いと言われているが[13]、イラク戦争中に女性が労働力として起用されるようになると手間のかからない料理が求められるようになった[14]。このため、調理の手間を省くファーストフード、冷凍食品、食品加工産業が拡大した[14]。そして、戦争後に多くのイラク人がヨルダン、シリアに亡命し、それらの国では彼らを対象としたイラク料理の店が開店した[2]。それらの国では、アラブ料理では使われないヌーミー・バスラ、イラク産の高級米であるアンバル米が市場に流通するようになった[2]。, イラン料理の食材には羊肉、鶏肉、牛肉、魚が使われる。マスグーフ(masgouf)はチグリス川で獲れたコイを背開きにして焼く、イラクの伝統料理である。, イラク料理には米を使うものが多く、イラン料理と同じようにお焦げ(ハッカーカ)が好まれている[2]。炊いた白米の上に羊肉を載せた料理クーズィー(quzi)には、野菜のシチューであるモルガをかけて食べる。クッベ(kubbeh)は他のアラブ諸国では挽き肉やナッツ類をブルグルと呼ばれる挽き割の小麦で包んで揚げた料理を指しているが、イラクでは炊いた白米で具を包むクッベが出されることが多い[2]。ブルグルは古代アッシリアの時代からイラクの主食とされ、多くの料理に用いられている[7]。また、イラク北部のモースルでは、米ではなくブルグルで具を包み、独特の平らな形のクッベが名物となっている[2]。, イラク料理には豆類が多用され、特にソラマメが好まれている[15]。肉と野菜やソラマメにレモンの風味をつけて煮込み、パンにかけるティシュリーブは庶民の料理である[16]。, 紅茶を淹れる時にはサモワールを使って茶を煮出す。煮出した紅茶を入れたヤカンを熱湯を入れたヤカンに入れて保温し、紅茶が濃くなりすぎると保温用の熱湯を使って紅茶を薄める。, 乾燥ライムを煮出して砂糖を加えたハームズは、イラン料理には無いイラク独特の飲料である[2]。. 次に、イラクの特徴です。 面積は日本より少し広いくらいで、関東地方の人口よりちょい少ないくらいです。 先ほどのイランに次ぐ世界第5位の原油埋蔵量で、輸出額約90%を石油関連を占めるなど、イラク経済は石油の輸出でなんとかなっていると言っても過言ではありません。 日本もイラクから石油から輸入する国の一つです。 イラクは99%以上の国民がイスラム教を信仰しています。 イスラム教という点ではイランと同様ですが、イランがペルシア人が多く占めるのに対し、イラクはアラブ人とクルド人 … イラクは世界でも有数の古い文化の歴史を持つ。イラクは古代メソポタミア文明が興った場所であり、その遺産は旧世界の文明の発展に大きな影響を与えた。文化的に見て、イラクは非常に多くの遺産を持つ。イラクは詩や絵画、彫刻においてアラブ世界でも屈指の質の高さを誇り、それらの幾つかは世界でも屈指のものである。イラクはラグやカーペットを含む工芸製作でも知られている。イラクの建築はバグダードの広大な都市にも見ることができる。多くの建物は戦争による破壊行為により新しく造営 … イラク戦争とは一体なんなのか?その原因や目的をわかりやすく解説していきます。未だに議論が続き、中東の混乱を引き起こしたイラク戦争について理解を深めていきましょう。2003年から始まったイラク戦争は、過去100年間のアメリアの外交政策の中で恐 イラクにおける新内閣の発足について(外務報道官談話)(令和2年5月8日) 我が国の政府開発援助; 過去の要人往来・会談 現在イラクでは、治安の回復にいまだ不安を抱いていたり、生活のために働かざるを得ず、小学校に通うことができないたくさんの子どもたちがいます。 イラク現代演劇グループ「アル・ムルワッス」の招聘(2004年10月) 2003年より国際交流基金スキームにより「おしん」「プロジェクトx」をイラクのテレビ局にて放映 (3)スポーツ. Habeeb Salloum. イラクは世界でも有数の古い文化の歴史を持つ。イラクは古代メソポタミア文明が興った場所であり、その遺産は旧世界の文明の発展に大きな影響を与えた。文化的に見て、イラクは非常に多くの遺産を持つ。イラクは詩や絵画、彫刻においてアラブ世界でも屈指の質の高さを誇り、それらの幾つかは世界でも屈指のものである。イラクはラグやカーペットを含む工芸製作でも知られている。イラクの建築はバグダードの広大な都市にも見ることができる。多くの建物は戦争による破壊行為により新しく造営されたものであるが、精巧な古代の建築や数々の遺跡も見ることができる。, 多くのアラブ国家と異なり、イラクではイスラム教が普及する以前から文化が栄えていた。文明のゆりかごとなった古代メソポタミアやシュメールの文化において、筆記や車輪などが発明された。8~9世紀には、アッバース朝のカリフがバグダードに首都を置き、世界で最も財のある文明を築き上げた。, サッカーはイラクで最も人気のあるスポーツである。サッカーはイラク戦争後の復興の中で、国全体の連帯感を構築する要素と考えられている。バスケットボール、水泳、重量挙げ、ボディビル、ボクシング、キックボクシング、テニスなども人気のあるスポーツである。, イラクサッカー協会 (アラビア語: الاتحاد العراقي لكرة القدم‎) はイラクのサッカーを統括する団体であり、サッカーイラク代表を結成、イラク・プレミアリーグを運営している。イラクサッカー協会は1948年に設立され、FIFAには1950年に加盟、アジアサッカー連盟には1971年に加盟した。サッカーイラク代表はAFCアジアカップ2007でサッカーサウジアラビア代表を破って優勝を成し遂げている。, イラク料理もしくはメソポタミア料理はシュメールやバビロニア、アッシリア、エラムといった時代から1万年以上もの古い歴史を持つ[1]。イラクにある古代遺跡からは宗教的な祭祀の期間中寺院で用意されたレシピを記した粘土板が見つかっており、世界最初の料理本とされている[1]。メソポタミアには洗練された高度な文明があり、炊事技術を含む様々な分野の知識について研究されていた[1]。イスラーム黄金時代、バグダードはアッバース朝の首都でありイラク料理の発展は最盛期を迎えた[1]。今日、イラク料理はそれまでの遺産を継承しつつ、近隣のペルシア、トルコ、大シリア地方の伝統料理に大きく影響を受けている[1]。, 食事はメッザと呼ばれる前菜やサラダで始まる。人気のある料理としてはケバブ (ニンニク、レモン、香辛料を揉み込んで焼いたものが多い), シャワルマ (Shawarma)  (ドネルケバブに似た料理、通常焼いた肉片をサンドイッチのように挟んで食べる), バーミアー (ラム肉、オクラ、トマトのシチュー), クジー (米、アーモンド、レーズン、香辛料を使用したラム料理), ファラフェル (ヒヨコマメを丸めて揚げたもの、アムバ(英語版)やピタサラダとともに供される), クッバ (ひき肉とブルグール、米や香辛料などを使った料理)、マスグーフ(英語版) (胡椒やタマリンドを付加した焼き魚)、マクルバ(英語版) (米、ラム肉、トマト、ナスを使った料理)などがある。ドルマやピーマンの肉詰めのような詰め物料理 もまた人気がある[2]。, イラクは北部乾燥地帯を支配したアッシリアと、南部の沖積平野を支配したバビロニア[3]からなる古代メソポタミア[3]のように、気候の違いが料理にも反映されている。古代アッシリアのジャズィーラではコムギが栽培されており、冬の寒さに備えてリンゴや核果なども栽培されていた[3]。古代バビロニアでは米やオオムギ、シトラスフルーツなどが栽培されており、当時世界最大のデーツ生産国としての地位確立に貢献した[3]。, イラクには国全域にわたって様々なイスラム教関連の文化遺産がある。それらの多くはイラク文化の幅広い分野に貢献している。, イラクの伝統音楽はウード、フルート、ヴァイオリン、ドラム、タンバリンといった楽器で構成されていた。しかし現代では、ポップ・ミュージック、ヒップホップなど幅広い音楽ジャンルの音楽家が出てきている。クルスムとファイルーズは美声に定評のある女性歌手であり、イラクで特に人気がある。, ティーハウスはイラクで一般的であり、午後になると店主は親しい友人と茶を飲みながら談笑するために店番をやめる習慣があり、イラクの「シエスタ」とされる。, イラクにすむアラブ人の子供の通過儀礼は、主に学校で重きが置かれているように、クルアーンを正しく読めるようにすることである。クルアーンはおそらく、読解が極めて難しい文書の一つである。それは言外に含む意味の深さと発声の際に要求されるアラビア語の声域が通常用いられる人間の声域とは異なることを理由としている。発音をほとんど間違えずに暗唱できる者は「ハーフィズ (hafiz)」と呼ばれる。このような子供は通常その名誉を大きく讃えられる。, 結婚と誕生はイラクの生活において大きな意味を持つ。結婚式には何百人もの人々が参加することが一般的である。結婚は当事者となる両家の推薦のような形で行われることも多いが、決して強制ではない。, イラクのアラブ人は知恵は古代の妙案によってもたらされたものであると信じており、そのため先祖や親を高く敬う傾向がある。もし子供が公共の場で年長の者に無礼を働いた場合、不名誉とみなされる。, 中東の他の国々と同じく、左手は便所を含む不浄行為に使用され、右手は食事や挨拶に使用される。左手で挨拶の握手を相手に求めることは侮辱行為だと受け止められ、左手を用いて食事をすることも恥ずべきことであると考えられている。イラク人は特に社交的であり、彼らの会話はしばしば多くのハンドジェスチャーを用いて行われる。, 寛大さはイラクの文化において重きが置かれるものの一つで、頼みごとをしてきた者を鼻であしらうことは無礼であると考えられている。これは特にラマダーンの月のザカート (喜捨) で重きが置かれる。多くの家族は、富める者も貧しき者も、ホームレスのために料理を作るか、もしくは彼らを家庭に招待する。幾つかの家庭では招待した者が持ち帰ることができるように、バクラヴァやケバブの皿を用意する。, バグダードには幾つかの重要な文化機関がある。その中の一つであるイラク国立交響楽団(英語版)はイラク占領期間はリハーサルと公演を中断したが、その後は再開した。イラク国立劇場は2003年のイラク侵攻により破壊・略奪被害にあったが、復元作業が行われている。ライブシアターは1990年代、湾岸戦争前後に国際連合による制裁によって外国映画の輸入が制限されたことで大いに発展した。これにより、30ほどの映画館が劇場へ作り替えられたとされ、幅広い分野のコメディやドラマ作品を生み出している。, バグダードの文化機関としては音楽学校や美術学校、バグダード音楽バレエ学校(英語版)などがある。バグダードにはイラク国立博物館を含む幾つかの博物館がある。イラク国立博物館は世界屈指のメソポタミア文明のアーティファクトや聖遺物のコレクションが展示されていたが、その内のいくつかはイラク戦争の間に略奪された。, Foods of Iraq: Enshrined With A Long History, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=イラクの文化&oldid=73197682. メソポタミア文明の発祥地であり、石油産出国でもあるイラク。国内のあちこちに世界遺産だけでなく、重要な歴史的遺構が盛りだくさんなのです。中にはちょっと外観がユニークなものまであるくらい。そんなイラクのおすすめスポットを紹介しましょう! イラク料理は他地域で食べられているアラブ料理やトルコ料理との共通点が多いが 、他のアラブ諸国で食べられている同じ料理と名称が異なるものがいくつか存在する 。 Foods of Iraq: Enshrined With A Long History. イラク代表サッカーチームの訪日支援 (2004年2月) 特徴. イラクは財政圧力にもかかわらず、未来への投資を 継続する意向で、実際、支出総額に対する投資比率は25.3%と拡大している(2016 年の24.3% に対し)。
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